|
|
Geroosterde Lamskoteletjes Met Kurkumarijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 lamskoteletjes
1 bosje postelein
Voor de rijst:
250 gr champignons
1 rode paprika
1 gehakte ui
boter
200 gr gewassen rijst
zout en versgemalen peper
1/2 theelepel kurkuma (- geelwortelpoeder)
4 dl kippebouillon
1 kruidentuiltje
Voor de oliemix:
2 dl arachide-olie
1 teentje look
10 verse rozemarijnblaadjes
2 takjes verse afgeriste tijm
1 theele
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Spoel de champignons onder stromend water. Dep ze droog en verwijder de steeltjes. Snijd ze kruiselings in vier.
2 Snijd de paprika in dobbelsteentjes van 1/2 cm. Kook ze enkele ogenblikken in gezouten water en spoel ze daarna onder stromend water. Laat ze uitlekken.
3 Fruit de gehakte ui zachtjes in een nootje boter. Voeg de paprikablokjes, de champignons en de gewassen rijst toe en roer door elkaar. Kruid met een weinig zout, gemalen peper en kurkuma.
4 Voeg de kippenbouillon toe en kook op.
5 Leg er het kruidenbuiltje bij en dek af.
6 Gaar de rijst in 16 min. in de oven op 180 0C. Verwijder het deksel als de rijst gaar is, neem er het kruidenbuiltje uit en roer enkele nootjes boter door de rijst.
7 Mix de olie met het teentje look, de rozemarijn, de tijm en de mosterd. Kruid met een mespuntje cayennepeper en wat zout.
8 Strijk de lamskoteletjes met een keukenkwastje aan beide zijden rijkelijk in met de pikante oliemix.
9 Rooster de koteletjes aan beide zijden, maar houd ze nog roze
10 Schik de rijst op een ovale serveerschotel. Plaats de koteletjes op de rijst met de beentjes naar boven gericht. Garneer met enkele plukjes postelein. Serveer hierbij het pittige aurorasausje en een glaasje Pomerol of een rode Saint-Emilion.
|
|
|